ホットクックは、スイッチオンでお料理が簡単にできる、それだけじゃないんです。
手動調理にすると、調理方法、時間、温度などを自分で組み合わせて設定できます。
※手動調理ができるのは、2019年以降に販売された KN-HW24E 、 KN-HW16E のみです。
ホットクックで市場に出回るレシピで作ってみたいという場合は、手動調理で作りましょう。
私がホットクックを買って1番よかったと思ったのは、無水調理ができることです。実は私、バーミキュラ、フィスラー、ビタクラフトの無水鍋を４つも持っています。
無水で調理すると、野菜など食材の水分で調理するから、味が薄まらないし、栄養もとばさない。しかもおいしい。
でもね、火加減が難しい、そして、時間がかかる。とろ火でコトコト。ガスの場合、そのまま買い物に行ったりはできないですよね？
ホットクックなら、無水調理もほったらかしでできるんです。火加減も時間もタイマー設定。無水調理する場合は、「手動で作る」の中から「無水でゆでる」を選択して調理します。
このページでは、私がホットクックの手動で作ってみたレシピを紹介します。
ホットクックだけを使った料理ではないものも多いですが、ちょっと手間をかけると抜群においしくなるメニューです。
ホットクック手動でつくる ルタオみたいなチーズケーキ
材料（18cmのケーキ型1個分）
クリームチーズ・・250ｇ
卵白・卵白・・各2個
グラニュー糖・・60ｇ
生クリーム・・100ml
薄力粉・・・30ｇ
手動で作る → 無水でゆでる → 1分（何分でもいい）
ケーキを中に入れる前に予熱をします。ホットクックは予熱が完了してから設定した時間のカウントダウンを始めるので、あと○分と数字がでたら、予熱完了です。
そこで、ケーキを中に入れ、
手動で作る → 無水でゆでる → 15分
さらに
手動で作る → 発酵・低温調理をする → 90度 → 50分
実はバーミキュラライスポットのレシピ。バーミキュラのお鍋（または無水調理できるお鍋）＋ガスでも作れるのですが、火加減が難しすぎてなかなか同じようには作れません。
やっぱり、火力調整、温度調整というのは難しいですよね。ホットクックの手動設定なら温度や時間を設定できるので同じように作れます。
これを作って思ったことなのですが、市場には、無水レシピ、自動調理レシピというのは、たくさん出回っています。しかし、ホットクックのレシピを作ってみようと思っても、メニューを選択するだけで、火力はどのぐらいなのか、何℃なのかということはレシピに記載されていません。
だから、他のレシピは、ホットクックで再現できるけど、ホットクックのレシピを他の調理器で再現しようというのは、難しいんですね。
無水のお鍋を買おうかなと検討されている方は、ホットクックの購入を検討してみては？
ホットクック手動で作る お店みたいな塩麹ローストポーク
材料 ４人分
- 豚肩ロース塊肉・・・500ｇ
- 塩麹・・・大さじ１
- じゃがいも・・・中２個（１口大にカット）
- にんじん・・・１本（1口大にカット）
- にんにく・・・３片（つぶす）
- ローズマリー・ドライオレガノ・・・適量
- 塩・・・小さじ2/3
- 黒胡椒・・・小さじ1/3
- オリーブオイル・・・大さじ1＋1/2
豚肉は、塩麹を塗り込んで、ラップを巻いて1晩。フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを入れ、表面に焼き色をつける。そのフライパンにじゃがいも、にんじんを軽く炒める。
ホットクックに、豚肉、じゃがいも、にんじんを入れ、ローズマリー、オレガノ、塩コショウを入れ、
手動で作る → 無水でゆでる → 60分
お肉がめちゃくちゃ柔らかくなります。お店みたい♪ でびっくり。
ホットクック手動で作る おしゃれ野菜マリネ
材料4人分
- かぼちゃ・・・1/4個（スライス）
- ズッキーニ・・・1/2本（1cm輪切り）
- マッシュルーム・・・8個（1cm幅にスライス）
- にんじん・・・1/2本（5mm幅の輪切り）
- 玉ねぎ・・・1/2個（スライス）
- 塩・・・小さじ1
マリネ液
- にんにく・・・1片（みじん切り）
- タイム・・・大さじ2
- ローズマリー
- オリーブオイル・・・60ml
- ウスターソース＋酢・・・各大さじ1
- 白ワイン・・・大さじ1
- 塩コショウ・砂糖・・・・ 少々
ほっとクックに野菜と塩を入れ、
手動で作る → 無水でゆでる → 20分
混ぜ合わせたマリネ液を蒸し上がった野菜にかけ、混ぜ、冷蔵庫で1時間。
本当にシンプルな料理なのに、イタリアンの前菜みたいな素敵な料理に変身。見た目も鮮やかで、上の「塩麹ローストポーク」の添えモノとして出すともうお店です。
ホットクック手動で作る チキンバターカレー
材料4人分（たっぷりめ）
- 鶏もも肉・・・ 600ｇ
- ヨーグルト・・・大さじ4
- カレー粉・・・小さじ2
- バター・・・30ｇ
- にんにく・しょうが・・・各1片
- 玉ねぎ・・・3個（スライス）
- トマト・・・3個（１cm角）
- 赤パプリカ・・・１個（スライス）
- ローリエ・・・１枚
- ココナッツミルク・・・100ml
- 塩・・・小さじ1＋1/2
- カルダモンパウダ・・・小さじ1
- コリアンダー・・・大さじ1
- パプリカパウダー・・・大さじ２
- ターメリック・・・小さじ1/2
- カイエンペッパー・・・小さじ1/4
ビニール袋に一口大にカットした鶏肉、ヨーグルト、カレー粉、塩少々を入れて、揉み込み、１時間～１日置く。
ホットクックに、バター、にんにく、しょうが、たまねぎ、トマト、赤パプリカ、漬け込んでいた鶏肉、ローリエの順番に入れ
手動で作る → 無水でゆでる→ 45分
鶏肉、ローリエを一旦取り出し、スパイスを入れ、ブレンダーで潰す。鶏肉を鍋に戻して、ココナッツミルク、塩小さじ1＋1/2を入れ、かきまぜユニットをつけて
手動で作る → 煮物 → まぜる → 10分
美味しすぎてびっくりしたぁ～
他で使わなさそうな調味料だけど、1回で使う分量が多いので、数回でなくなるスパイスも。あとは、普段のカレーにもちょい足しで使うと本格的な香りになるよ。
ホットクック手動で作る おもてなしブイヤベース
材料 4人分
- たら・・・4～5切れ
- あさり・・・300ｇ
- 有頭海老・・・大4or小8匹
- いか・・・250ｇ
- 玉ねぎ・・・1/2(みじんぎり）
- にんじん・・・1/2本
- セロリ・・・1/2本
- にんにく・・・1片
- カットトマト缶・・・1缶
- オリーブオイル・・大さじ1
- サフラン・・・小さじ1/2
- 白ワイン・・・100ml
- 塩・こしょう・・・少々
ホットクックに、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、にんじん、レロリ、塩コショウを入れて、軽くまぜ、
手動で作る → 無水でゆでる → １～３分（にんにくの香りがでたらストップ）
トマト缶を入れ、
手動で作る → 無水でゆでる → 30分
魚介類を入れ、白ワイン、サフラン（水に15分以上浸しておく）を入れ、
手動で作る → 無水でゆでる → 20分
自分が作ったとは思えないおいしさ
ホットクック手動で作る 旨味濃縮ミネストローネ
材料4人分
- ベーコン・・・250ｇ（1cm角）
- 玉ねぎ・・・1個（1cm角）
- なす・・・1本（1cm角）
- ズッキーニ・・1本（1cm角）
- にんじん・・・1本（1cm角）
- にんにく・・・1片（みじん切り）
- 市販のトマトソース・・1瓶
- 水・・・250ｍｌ
- 塩コショウ・・少々
- ローリエ・・・1枚
- オリーブオイル・・・大さじ２
ホットクックに、オリーブオイル、ベーコンの半量、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、にんじん、ベーコンの残り半量の順に入れ、
手動で作る → 無水でゆでる → 25分
ふたを開けて、トマトソース、水、ローリエを加え、
手動で作る → スープを作る → 10分
ベーコン多めでコクのあるスープに♪
ホットクック手動で作る ビーフストロガノフ
材料4人分
- 牛薄切り肉・・・300ｇ
- 玉ねぎ・・・大2個（スライス）
- しめじ・・・1パック
- カットトマト缶・・・400ｇ
- トマトケチャップ・・・大さじ4
- ウスターソース・・・大さじ4
- 赤ワイン・・・100ｍｌ
- パプリカパウダー・・・小さじ1
ホットクックに玉ねぎ、しめじ、牛肉の順番に重ね入れ、
手動で作る → 無水でゆでる → 30分
カットトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、パプリカパウダーを入れて、
手動で作る → 煮る → 10分
ホットクック手動で作る 簡単すぎる鮭のバター包み
材料 3人分 ← ４つは入りませんでした
- 鮭・・・3切れ
- 玉ねぎ・・・1個（スライス）
- じゃがいも・・1個（薄めにスライス）
- えのき・・・1/2束
- しめじ・・・2/3パック
- レモン・・・スライス3枚
- バター・・・30ｇ
- 塩・こしょう・オリーブオイル・・・各少々
鮭に塩コショウをしてなじませておく。材料を３当分にして、クッキングシートに玉ねぎ、塩、オリーブオイル、鮭、じゃがいも、えのき、しめじ、レモン、バターの順番に重ねる
手動で作る → 無水でゆでる →25分
その他 ホットクック手動で作ってみたメニュー
無水煮魚レシピ ・ キムチチゲレシピ ・ 鶏むね肉のチャーシュー
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